| Город-мечта: Токио. |
[Jul. 25th, 2008|05:11 am] |
Я мечтаю о Японии. Мои познания о Японии очень поверхностны, я что-то знаю о языке, что-то о культуре, но на самом деле для меня японцы это какие-то марсиане, а каждый раз приезжая в Токио я чувствую себя как на другой планете. Я не люблю азиатов, япошки, пожалуй для меня единственные в Азии к которым я позитивно отношусь. Да и то, наверное, только потому, что я о них очень мало знаю.
Мое увлечение Японией началось с суши, попробовав которые первый раз в жизни меня чуть не вырвало. Потом я прочитал одну книгу, уже не помню ни названия, ни автора, но это была книга которая навсегда переменило мое отношение к еде. В ней описывались вкусовые восприятия разных культур, но главное, что я оттуда почерпнул - я понял, что еде и напиткам нужно также обучаться как и любым другим наукам. Не для того чтобы готовить самому, а для того чтобы научиться понимать вкус. Через месяц после того первого случая много лет тому назад я постепенно стал есть больше и больше суши, потом у меня наступил момент в жизни когда я ничего кроме суши не ел, и потом все нормализовалось, когда фанатизм прошел.
Тем не менее моя привязанность к азиатской кухне осталась, не только к суши и не только к японской. Мне нравится вкусно есть, очень! Я люблю фуа-гру как приготовленную, так и паштет. Мне очень нравится икра морских ежей (uni). Обожаю мясо Кобе, люблю крабов, лобстеров, устрицы, карпаччо, тартар, ароматный сыр и т.д. и т.п. Я люблю экспериментировать и пробовать новое. Правда почти уже не осталось не испробованного. Я шел к пониманию всего этого достаточно долго, начав, однажды с вина. Я читал книги, ходил на курсы, каждый раз приезжая в новый европейский город старался зарезервировать столик в разных ресторанах с мишленовскими звездами на каждый день своего пребывания. В Америке сложнее, здесь есть Zagat, но мне кажется, что их критики не такие свирепствующие и не подкупные как в Le Guide Michelin. Хм, только что зашел на мишленовский сайт и понял, что я многое упустил, у них уже несколько лет есть обзоры Вегаса, LA, NY и Сан-Франциско! Хм и как я такое упустил, каждый год покупая европейский справочник? Незачет их маркетинговому отделу.
В общем назад в Японию. Первый раз я поехал туда чтобы купить там все для своего первого японского ресторана: посуду и все для кухни, повара. На меня никогда никакой город не производил такого впечатления как Токио. Я был в 63 странах мира, если я ничего не забыл заполняя карту посещенных стран. Ни один город не удивил меня. Мне не понравилась Венеция, в которой постоянно плохо пахнет и нет прохода от туристов, мне не понравился Нью Йорк который напоминает мне Москву грязью, сумасшествием и ритмом жизни. Зато я влюбился в Токио с первого взгяда, это волшебный и недоступный город. После моего первого визита я приезжал туда еще 3 раза.
В мой первый приезд меня встретил водитель на 7-ке BMW с правым рулем. Кстати, оказывается в Японии если у тебя руль обычный с левой стороны, то такая машина стоит дороже, а значит более понтовой. Вообще япошки очень странные, там все удивляет. Они стараются отходить от своих культурных традиций и пытаются жить по западным стандартам, но при этом копируя все через какое-то свое, странное, японское видение Запада. Они стараются есть суши вилкой, при этом Запад вот уже годы пытается оседлать палочки. Они делают себе странные прически и многие очень странно одеваются. При этом практически не пожимают друг-другу руки, а кланяются. Вроде бы все знают, что япошки кланяются, но когда приезжаешь туда и ощущаешь это на себе, все-таки очень это странно. Удивляют и автоматизированные парковки, где твоя машина уезжает куда-то в неизвестность. Удивляет отсутствие GSM.
Место женщин в обществе тоже удивляет. В национальных гурме-ресторанах не платят за столом, чтобы "грязные" деньги небыли близко к еде. Удивляют туалеты, которые нашпигованны гаджетами до неприличия в хороших заведениях и могут быть запросто дыркой в полу в общественных местах.
В мой первый приезд я остановился в отеле Conrad, очень красивый отель и удобно расположен. Проспав весь полет под "колесами" я прилетел отдохнувшим и несмотря на долгий перелет из Нью-Йорка и поздний час я отправился в ресторан. Ресторан мне посоветовала красивая японка-консьерж по имени Наоми. Ресторан в котором ты садишься напротив "своего" шефа, где нет меню и есть только та рабы которая водится в Токийском заливе, а это значит никакого лосося и роллов филадельфия. :-) Мне повезло, потому что мой сушист прожил несколько лет в LA и хорошо говорил по-английски, что для Японии большая редкость (например в Apple Store в Гинзе я 20 минут потратил на поиски англоязычного продавца). То, что я там ел не передается никакому описанию, чего стоит только таящий во рту o-toro! Выйдя из этого ресторана я понял, что до этого я просто не знал, что такое суши.
Потом к моему водителю приехал сменщик, потому что у них там все строго, как в фашистской Германии, человек не может работать на опасном месте больше положенных часов, и с новым мы поехали по ночным клубам. Я был и в "снобских" заведениях с "тяжелым" дверьми, до каких-то рэпперских клубов где япошки намазываются гуталином под негров и одеваются как настоящие рэпперы. :-) В первом клубе я очень удачно познакомился с группой русских моделей которые там уже работали какое-то продолжительное время и все знали, так что остальные места мы уже посещали вместе! А как на меня смотрели япошки, когда я выходил с пятью русскими длинноногими блондинками из черной семерки БМВ. :-)
Там полно дорогих машин, и Ferrari Enzo и Porsche GT и куча Lamborghini, но при этом там нельзя никакую дорогую машину взять на прокат. А хорошую машину с водителем во всем Токио дают только в двух компаниях, где желательно резервировать машину заранее, потому что их парк ограничен. Так что иностранец на хорошей машине там это больше редкость, а уж тем более с кучей русских телочек. :-)
Самый большой в мире магазин Gucci, роскошные отели, огромное количество хороших дорог, толпы людей, самый быстрый интернет которым я когда-либо пользовался, самая вкусная еда которую я ел, лучший сервис который я получал. Сидя в баре на последнем этаже Four Seasons, где снимали фильм Lost in Translation, ночью, под живой американский джаз, со стаканом виски, твой взгляд уходит куда-то в бесконечность, где не видно конца небоскребам, огням Токио. Ты ощущаешь себя на другой планете, ты здесь чужой, но ты счастлив!
Причем вкусно есть там можно везде, я там ездил и с водителем и на метро и просто гулял чтобы лучше узнать город и не только по дорогим туристическим и шоппинговым местам, но и по разным другим, чтобы лучше узнать город. Объясниться с японцем который не говорит по-английски, практически невозможно, даже на пальцах, они действительно какие-то другие. При этом часто просто невозможно сдерживать смех, однажды я пять минут объяснялся с таксисткой, которой показал на ключе от гостинице автор, но она меня почему-то не хотела везти. Оказалось, что ей просто было любопытно из какой я страны и она так увлеклась желанием объяснить мне свой вопрос, что забыла, что нужно бы уже и поехать. :-)
Однажды прогуливаясь в каком-то уютном районе Токио, именно уютном, с бульварами и красивыми ухоженными деревьями, я зашел в какую-то небольшую пекарню, чтобы купить пару булочек и утолить голод. Я взял с собой несколько булочек, о боже мой, я до сих пор не знаю из чего были сделаны те булочки, но пройдя от булочной, наверное, километр и доев булочки, я практически мчался назад чтобы купить таких еще 10, а когда улетал из Токио вернулся туда на такси чтобы купить себе этих сладких булочек в самолет. Что-то вроде наших ватрушек с творогом, но гораздо более воздушные и изысканные.
Причем в Токио интересно все, там свой удивительный гламур и гурмэ, но и дешевая еда может поразить впечатление. Фантастическая свежесть и непередаваемые ощущения от суши прямо на Tsukiji fish market, главном рыбном рынке Токио. Рано-рано утром, когда рыбаки привозят свой улов, там начинается аукцион по продаже тунца. В японских ресторанах есть должность специальная для человека который разбирается и закупает морепродукты, он разбирается в рыбе как сомелье в вине, вот такие рыбные сомелье покупают первого утроннего тунца для своих заведений. После этого вся рыба развозится по магазинам и ресторанам города, а туристы могут пойти вместе с рыбаками в небольшие ресторанчики, которые и ресторанчиками-то не назовешь. Я бы сказал такой общепит для рыбаков, где они в своих рыбацких сапогах едят свой улов. Я ел на этом рынке каждое утро, специально просыпаясь для этого в самую рань, удивительно вкусные традиционные блюда из самых свежих сырых морепродуктов, риса и водорослей.
Я люблю Японию, люблю Токио, часто покупаю книге о еде, захожу во все лучшие японские рестораны в тех городах где я бываю, я всегда с теплом вспоминаю о Токио и первой возможности полечу туда снова. Это такая запретная и недоступная мечта-сказка, идеальный город в котором я бы никогда не смог жить. По разным причинам: мне уже поздно по-настоящему понять японцев, и возможно, поняв, я перестану их любить, я не смогу стать японцем и не представляю как я смогу выучить их язык. Да и не хочу я, я хочу чтобы Япония так и оставалась в моих мечтах, такой какой я ее ощущаю и вижу, пускай мое мнение очень поверхностное....
Не надо отдавать Курилы Японии! Давайте сделаем там национальный проект, давайте построим там свою, маленькую Японию! |
|
|
![[info]](http://p-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
moscowhite's Friends Page
